Adem\u00e1s de ser Patrimonio Mundial de la Humanidad por su arquitectura, la ciudad de Puebla tambi\u00e9n es reconocida por su gastronom\u00eda que mezcla desde hace m\u00e1s de 400 a\u00f1os sabores tradicionales con las recetas conventuales, las artes culinarias de las cocineras en los mercados y las fiestas patronales, as\u00ed como los ingredientes y t\u00e9cnicas de origen prehisp\u00e1nico, europeo, asi\u00e1tico y liban\u00e9s<\/p>\n
Adem\u00e1s de ser Patrimonio Mundial de la Humanidad por su arquitectura, la ciudad de Puebla tambi\u00e9n es reconocida por su gastronom\u00eda que mezcla desde hace m\u00e1s de 400 a\u00f1os sabores tradicionales con las recetas conventuales, las artes culinarias de las cocineras en los mercados y las fiestas patronales, as\u00ed como los ingredientes y t\u00e9cnicas de origen prehisp\u00e1nico, europeo, asi\u00e1tico y liban\u00e9s.<\/p>\n
La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) reconoci\u00f3 la gastronom\u00eda de M\u00e9xico el 16 de noviembre de\u00a0 2010 como \u201cPatrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad\u201d, desde entonces se considera a Puebla como la capital de la cocina tradicional mexicana, debido a la preservaci\u00f3n de ingredientes mesoamericanos en sus platillos como ma\u00edz, frijol, chile, tomate, aguacate e insectos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Puebla es la \u00fanica ciudad en todo el pa\u00eds que es miembro de la Red D\u00e9lice Network debido a que ha demostrado una excelsa mezcla de gastronom\u00eda y cultura, haci\u00e9ndola un destino tur\u00edstico ideal.<\/p>\n
A esta red pertenecen exclusivamente 23 zonas urbanas del mundo: Aarhus, Dinamarca; Barcelona y Madrid, Espa\u00f1a; Birmingham, Inglaterra; Burdeos y Lyon, Francia; Bruselas, B\u00e9lgica; Cape Winelands, Sud\u00e1frica; Chicago y Saint Louis, Estados Unidos; Gotemburgo, Suecia; Helsinki, Finlandia; Izmir, Turqu\u00eda; Lausana, Suiza; Leipzig, Alemania; Lisboa, Portugal; Montreal, Canad\u00e1; Osaka, Jap\u00f3n; Stavanger, Noruega; Rabat, Marruecos; Riga, Letonia; Tur\u00edn, Italia; y Puebla, M\u00e9xico.<\/p>\n
Ante la importancia de la gastronom\u00eda, el Gobierno de la Ciudad, a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Turismo Municipal, ha fortalecido su promoci\u00f3n en los \u00e1mbitos local, nacional e internacional, as\u00ed como la agricultura tradicional, las cadenas productivas alimentarias y la identidad e historia de los platillos.<\/p>\n
Se trabaja para que la gastronom\u00eda poblana sea\u00a0 un atractivo relevante para turistas y visitantes. En 2020 se particip\u00f3 en nueve ferias, eventos y redes, adem\u00e1s de la promoci\u00f3n virtual de productos integrales.<\/p>\n
CALENDARIO GASTRON\u00d3MICO<\/strong><\/p>\n La Secretar\u00eda de Turismo promueve el calendario gastron\u00f3mico que permite saborear a los turistas lo que produce el campo de acuerdo con la temporada agr\u00edcola.<\/p>\n En los meses de marzo y abril, es tiempo de huazontles, una hierba adorada por los precolombinos. Se comen capeados rellenos de queso de cabra, ba\u00f1ados de un caldillo de jitomate. Para estos mismos meses, durante la cuaresma, se acostumbra los escamoles fritos con epazote.<\/p>\n En los meses de junio y agosto se acostumbra la preparaci\u00f3n de huitlacoche, que son los hongos que se le forma a la mazorca. Se fr\u00eden en manteca con rajas de chile poblano, granos de elote y cerdo.<\/p>\n Con el inicio del mes de julio y hasta mediados de septiembre, empieza la temporada m\u00e1s grande e importante, la del platillo m\u00e1s ic\u00f3nico de la gastronom\u00eda poblana y mexicana: el Chile en Nogada, cuya leyenda cumple 200 a\u00f1os en el 2021.<\/p>\n Este platillo solo se prepara y come en esas fechas y para que sea un verdadero Chile en Nogada debe ir capeado y cumplir con ciertos ingredientes, pues la nuez de castilla con la que se hace la salsa que lo ba\u00f1a, la manzana panochera, la pera lechera (del relleno) y la granada (decorado), \u00fanicamente se cultivan en este lapso de tiempo.<\/p>\n Para septiembre, con la cosecha de elotes es com\u00fan encontrar puestos que venden Chileatole, un atole verde que toma dicho color con el chile poblano con granos de elote.<\/p>\n En octubre se abre la segunda gran temporada gastron\u00f3mica. Se puede saborear el huazmole o mole de caderas. El platillo se prepara con carne de chivo, semillas de guajes y una salsa de chile serrano seco.\u00a0 El chivo que se usa para el platillo llev\u00f3 una crianza especial a base de hierbas y sales, lo que le da su caracter\u00edstico sabor fuerte a la carne.<\/p>\n SABORES PARA TODO EL A\u00d1O<\/strong><\/p>\n Los sabores que se pueden disfrutar todo el a\u00f1o son las chalupas poblanas, tortillas ba\u00f1adas con salsa y carne desmenuzada; el mole poblano, una mezcla de m\u00e1s de 20 ingredientes, principalmente chiles y condimentos, adem\u00e1s de chocolate que le da un sabor dulce pero picoso.<\/p>\n Las chalupas llegaron a la Nueva Espa\u00f1a como modo de comer de los vascos inmigrantes quienes ten\u00edan entre sus recetas la \u201ctxalupa\u201d, un platillo que permit\u00eda su relleno por ser similar a barquit.<\/p>\n Otro plato para todo el a\u00f1o es la cemita, originaria en el antiguo mercado La Victoria, rellenas de aguacate, queso y p\u00e1palo (un quelite) que le da su singular sabor. Se pueden agregar otros ingredientes como cebolla, chipotle y aceite de oliva.<\/p>\n En la gastronom\u00eda callejera otros manjares son los molotes rellenos de tinga poblana (jitomate, pollo y chipotle) o las gorditas elaboradas con masa rellena de fr\u00edjol, aplanada y cocidas en comal, encima se les pone salsa, queso y cebolla.<\/p>\n Los tacos \u00e1rabes resaltan en los trompos del Centro Hist\u00f3rico. Un platillo que llega a la ciudad de la mano de familias iraqu\u00edes refugiadas a principios del siglo XX. Inspirados en el kebaps preparado con cordero, en tierras poblanas sustituyeron el cordero por cerdo y se construy\u00f3 un asador vertical donde se montaron los filetes aderezados con especias. Se filetea la carne sobre un Pan \u00c1rabe y se acompa\u00f1a con la salsa que tiene un sabor espaciado y muy picante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Adem\u00e1s de ser Patrimonio Mundial de la Humanidad por su arquitectura, la ciudad de Puebla tambi\u00e9n es reconocida por su gastronom\u00eda que mezcla desde hace m\u00e1s de 400 a\u00f1os sabores tradicionales con las recetas conventuales, las artes culinarias de las cocineras en los mercados y las fiestas patronales, as\u00ed como los ingredientes y t\u00e9cnicas de […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":108251,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[77],"tags":[],"class_list":["post-91587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudad","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91587"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91587\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/108251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pueblaonline.com.mx\/archivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}