En el reci\u00e9n estrenado restaurante Bonito Palmas, en la zona de Lomas de Chapultepec, se dieron a conocer las nuevas etiquetas de Mariatinto, el proyecto vin\u00edcola del en\u00f3logo Humberto Falc\u00f3n y el chef Guillermo Gonz\u00e1lez Berist\u00e1in<\/p>\n
En el reci\u00e9n estrenado restaurante Bonito Palmas, en la zona de Lomas de Chapultepec, se dieron a conocer las nuevas etiquetas de Mariatinto, el proyecto vin\u00edcola del en\u00f3logo Humberto Falc\u00f3n y el chef Guillermo Gonz\u00e1lez Berist\u00e1in (Pangea, Nuevo Le\u00f3n).<\/p>\n
En 2002, Falc\u00f3n y Gonz\u00e1lez se unieron con el prop\u00f3sito de crear un vino de calidad sobresaliente con toda la expresi\u00f3n de Baja California, que tuviera las caracter\u00edsticas ideales para poder acompa\u00f1ar una amplia gama de platos logrando un maridaje equilibrado. As\u00ed naci\u00f3 Mariatinto.<\/p>\n
Despu\u00e9s de algunos a\u00f1os y en respuesta a su inquietud acerca de la producci\u00f3n de vinos en el Viejo Continente, emprendieron su primer proyecto en Rousillon, Francia, obteniendo en 2009 la primera a\u00f1ada de Sang Bleu, etiqueta que sorprendi\u00f3 por su car\u00e1cter complejo y elegante.<\/p>\n
\u201cCuando me preguntan por qu\u00e9 decidimos hacer un proyecto en Francia, siempre respondo: \u2018\u00bfPor qu\u00e9 no?\u2019. Tanto Guillermo como yo tenemos una admiraci\u00f3n, gusto y respeto por los vinos franceses, por su historia y por el terru\u00f1o. Es nuestra forma de acercarnos a una regi\u00f3n que consideramos la madre de las regiones vin\u00edcolas\u201d, coment\u00f3 Falc\u00f3n.<\/p>\n
Mariatinto tiene la particularidad de cambiar a\u00f1o tras a\u00f1o la mezcla de uvas utilizadas para darle vida, teniendo como \u00fanica constante el respeto a la esencia en estilo. Respecto a la cosecha m\u00e1s reciente, Falc\u00f3n puntualiza: \u201cEs uno de los Mariatintos m\u00e1s elegantes y balanceados que hemos hecho desde 2002, con todo y que fue un a\u00f1o de mucho calor y hab\u00eda riesgo de sobremaduraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Para Mariatinto fueron usadas las variedades Tempranillo y Syrah como base, m\u00e1s Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc y Malbec. Con 12 meses de barrica de roble franc\u00e9s, resulta en un vino de color rojo cereza oscuro, intenso y brillante; de gran potencia arom\u00e1tica, directo y lineal en un primer plano, pero complejo y con varios grupos arom\u00e1ticos frutales conforme se deja respirar; intenso y elegante en boca, con taninos maduros y suaves, fresca acidez y un alcohol generoso bien integrado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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