\u00a0<\/p>\n
El Comercio dio a conocer que cuando las personas escuchan la palabra prote\u00edna, inmediatamente la asocian con la carne de origen animal, sobre todo, con la que proviene de la vaca.<\/span><\/p>\n El macronutriente de ese alimento es reconocido por su alto valor biol\u00f3gico. Contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales que el organismo necesita para su correcto funcionamiento. Sin embargo, se trata de una alternativa costosa.<\/p>\n \u00a0Para optimizar los recursos econ\u00f3micos y garantizar la ingesta de prote\u00edna, vital para la regeneraci\u00f3n de m\u00fasculos y tejidos en personas de todas las edades, el chef y nutricionista Rub\u00e9n Mosquera sugiere opciones m\u00e1s econ\u00f3micas e igual de nutritivas. Esa lista est\u00e1 encabezada por los huevos y v\u00edsceras: h\u00edgado, ri\u00f1ones, coraz\u00f3n.<\/p>\n Ese alimento, adem\u00e1s de prote\u00edna, contiene minerales como el hierro y vitaminas del grupo B, indispensables para la salud del cabello, piel y u\u00f1as. 100 gramos de huevo -dos unidades- contienen 13 gramos de prote\u00edna. En 100 gramos de carne hay alrededor de 21 gramos de este nutriente.<\/p>\n La recomendaci\u00f3n de la nutricionista Sara Rivera, para un adulto promedio, es la de consumir entre 0,8 y 1,2 gramos de prote\u00edna por cada kilogramo de peso corporal. La sardina tambi\u00e9n figura en la lista de alimentos econ\u00f3micos. En 100 gramos hay 24 gramos de prote\u00edna y, adem\u00e1s, \u00e1cidos grasos saludables, buenos para el coraz\u00f3n.<\/p>\n Otra alternativa son las leguminosas: lenteja, fr\u00e9jol, arverja, soya, garbanzo. Estas dos \u00faltimas son las preferidas por el nutricionista Mosquera. \u201cReemplazan a la carne y, por eso, se les conoce como prote\u00edna vegetal\u201d, dice. Son vers\u00e1tiles y poseen un sabor neutro. Para obtener todos los nutrientes necesarios, este especialista sugiere combinar a las leguminosas con un cereal (arroz , quinua).<\/p>\n Puede hacerlo en el transcurso del d\u00eda. Una persona sana puede alimentarse con granos todos los d\u00edas. La gente con intestino permeable necesita el visto bueno de su m\u00e9dico. Las lentejas, fr\u00e9jol, garbanzo y dem\u00e1s poseen antinutrientes, responsables de los meteorismos (gases). Para reducirlos, se recomienda remojarlos por 12 horas antes de cocinarlos y, durante la preparaci\u00f3n, a\u00f1adirles un lim\u00f3n o vinagre.<\/p>\n La libra de garbanzo rinde para toda la familia. Con esta leguminosa se preparan menestras, hamburguesas, aderezos. A esos granos tambi\u00e9n se los puede tostar y ba\u00f1ar con chocolate negro para obtener un \u2018snack\u2019 100% saludable. Otros productos con un interesante contenido de prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico son los champi\u00f1ones y el k\u00e9fir en leche o yogur. Son una alternativa para las personas con intolerancia a la lactosa. En un vaso de 250 ml hay alrededor de ocho gramos de prote\u00edna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 El Comercio dio a conocer que cuando las personas escuchan la palabra prote\u00edna, inmediatamente la asocian con la carne de origen animal, sobre todo, con la que proviene de la vaca. El macronutriente de ese alimento es reconocido por su alto valor biol\u00f3gico. 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