Hay platillos que se disfrutan y luego están los chilaquiles, crujientes, picositos y deliciosos. Tienen el poder de revivir a cualquiera después de una intensa noche de fiesta.
No importa si los prefieres verdes, rojos, combinados, con huevo, pollo o carne asada, todas las versiones tienen su encanto.
Lo sencillo de sus ingredientes y lo fácil de prepararlos, convierte a los chilaquiles en una opción que no puede faltar en los desayunos o almuerzos de los mexicanos.
Si tienes antojo de unos y quieres prepararlos en la semana o el próximo fin, toma nota. Pues, en Puebla Online te decimos cuáles son los ingredientes y el paso a paso para que los prepares.
Ingredientes para chilaquiles rojos:
Esta receta está pensada para cuatro porciones aproximadamente.
1 paquete de totopos de la marca de tu preferencia. En el caso de que quieras preparar los chilaquiles desde cero, tendrás que cortar en triángulos 1/2 kilo de tortillas y freírlas en un poco de aceite. También puedes ponerlos en la freidora de aire.
1 queso fresco o ranchero desmoronado
1/2 cebolla cortada en rodajas
1 aguacate cortado en rebanadas
1/2 pechuga cocida y deshebrada
1/2 litro de crema de la marca que prefieras
1 rama de epazote
Para la salsa roja:
3 chiles chipotles secos o de lata
1/4 de cebolla blanca
3 dientes de ajo
1/2 kilo de jitomate
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para hacer la salsa de los chilaquiles, puedes hervir o asar en el comal los ingredientes. Toma en cuenta que, si usas chiles de lata, lo mejor es dejarlos así como están. Es decir, no los hiervas ni ases.
Después, en la licuadora, coloca los 3 chiles, la cebolla, los tres ajos y el jitomate. Una vez que la salsa roja esté licuada, tienes que verterla en una cacerola, previamente calentada y con un poco de aceite, para que la sazones. Luego, agrégale sal, pimienta, la rama de epazote y si lo prefieres también una cucharada pequeña de consomé de pollo para aportarle un poco más de sabor.
Luego de unos minutos, cuando la salsa esté hirviendo, puedes agregar los totopos o los triángulos de tortillas que freíste al inicio.
También, puedes servir un poco de totopos o tortillas en cada plato y después bañarlos con la salsa roja. Posteriormente, agrégales un poco del pollo desmechado, una cucharada de crema, queso, cebolla y aguacate al gusto.
Puedes acompañar tus chilaquiles con uno o dos huevos estrellados, carne asada o frijoles refritos. Tú elijes lo que más se te antoje. Obviamente, no puede faltar un bolillo para acompañar este rico platillo.
No olvides que puedes disfrutarlos con una taza de café, chocolate caliente o un café con leche. También, puedes hacerlo con un vaso de leche fría o con chocolate, jugo de naranja, mandarina, manzana o hasta betabel.
Los chilaquiles de mole también son muy populares.
De hecho, hablando de versiones diferentes de este plato, en varios restaurantes de Atlixco, durante la temporada de Chiles en Nogada por allá del 2020, lanzaron una versión bastante peculiar, los chilaquiles en nogada.
¿Se te antojaron?
