Ante el incremento en el consumo de productos del mar en esta temporada de Cuaresma, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) presenta en su monitoreo semanal los precios mínimos y máximos del camarón y el pulpo, ideales para prepararlos en coctel, al ajillo, o a la diabla, entre otras opciones.
Y para consultar opciones de preparación, en el sitio de Platillo Sabio se encuentran recetas para elaborar deliciosos platillos como tostadas de camarón a la vinagreta, pozole rojo de camarón, rollos de pescado con relleno de camarón, espagueti con almejas y camarón, o chiles rellenos de quelite con camarón.
Pulpo
Es una proteína magra debido a que es bajo en grasas y en calorías, es rico en vitaminas B3 y B12, con un contenido importante de potasio, yodo, selenio, calcio, sodio y fósforo.
Aunque su preparación requiere una técnica especial para evitar una textura “chiclosa”, es un ingrediente sumamente versátil que se suele consumir a las brasas, al ajillo, en cocteles, empanizado, en ceviche, entre otros.
Los precios del pulpo entero congelado oscilan desde 180 pesos hasta 430 pesos el kilo, por lo que el promedio de este alimento es de $328.21 pesos por kilo.
Camarón
Es un pilar fundamental en la gastronomía mexicana por su versatilidad en caldos, ceviches, aguachiles y platillos como los camarones al mojo de ajo, a la diabla, empanizados o a la mexicana. Se consume fresco o seco.
Es bajo en calorías y grasas, y destaca por su alto aporte de proteínas de alto valor biológico. Es rico en minerales como selenio, hierro, zinc y fósforo, además de vitaminas B12 y D, ideales para el sistema inmunológico, la salud cardiovascular y cerebral.
Camarón mediano sin cabeza
Para este producto, los precios oscilan entre 160 pesos hasta 409 pesos el kilo, por lo que el promedio de este alimento es de $272.06 pesos el kilo.
Camarón coctelero congelado
Los precios para este producto oscilan entre 139 pesos hasta 300 pesos el kilo, por lo que el promedio de este alimento es de $199.03 el kilo.