Puebla sólo abastece el 20% de chiles que se preparan en nogada
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El secretario de Desarrollo Rural (SDR), Gustavo Jiménez Aguayo, dio a conocer que Puebla es superado por estados como San Luis Potosí y Querétaro en la producción del chile poblano, siendo en este temporada del chile en nogada que únicamente abastece el 20 por ciento para el mercado local, mientras que un 60 por ciento proviene de esas entidades y el resto es de exportación.
El secretario de Desarrollo Rural (SDR), Gustavo Jiménez Aguayo, dio a conocer que Puebla es superado por estados como San Luis Potosí y Querétaro en la producción del chile poblano, siendo en este temporada del chile en nogada que únicamente abastece el 20 por ciento para el mercado local, mientras que un 60 por ciento proviene de esas entidades y el resto es de exportación.
Explicó que para los productores es más rentable venderlo como chile mulato que se utiliza como ingrediente para el mole poblano, que para esta temporada del platillo típico.
Detalló que al menos 30 toneladas de las mil 180 que se producen al año en el territorio poblano son para venta segura con restauranteros, quienes pagan 12 pesos por kilo, por ello la mayoría de productores prefieren comercializar una pequeña parte, ya que prefieren venderlo hacía otro tipo de clientes.
No obstante, dijo que en los últimos cinco años se ha incrementado la producción de hectáreas al pasar de 45 que había en 2006 a 180 en la actualidad, siendo en la sierre nevada que comprende algunos municipios como San Martín Texmelucan, Chautzingo, Coronango, Calpan, entre otros.
Lo anterior al presentar la feria del chile poblano que se llevará a cabo en San Rafael Tlanalapan del 28 al 29 de agosto.
