Mercado de Sabores realizará Feria del Chile en Nogada
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Locatarios del Mercado de Sabores harán una Feria del Chile en Nogada en agosto próximo con la finalidad de rescatar la tradición y de poner precios accesibles para que los poblanos y turistas disfruten de este platillo tan tradicional, por lo que cada pieza costará 70 pesos y no los 400 pesos que cobran algunos restaurantes.
El chef, Faustino Germán, encargado de los locales de la Escuela Superior de Turismo Roberto Cañedo Martínez en el Mercado de Sabores, calificó como un robo los costos que actualmente se cobran por este platillo tradicional.
Adelantó que este fin de semana la institución que aplica el esquema de escuela – negocio inició la venta del tradicional platillo a 70 pesos la pieza con una gran respuesta.
Comentó que los Chiles en Nogada que vende la institución se hacen con la receta original y está garantizada la calidad de los ingredientes, el sabor, calidad de los chiles, buena cantidad de nogada y granada.
Con respecto a los detalles de los días de la Feria del Chile en Nogada, apuntó que en esta misma semana se tendrán definidos todos los detalles para darlo a conocer a la opinión pública.
Agregó “la calidad está garantizada e higiene… aquí en este Mercado hay gente que viene y se va porque están a un costo adecuado y surge como un platillo de lujo y muy fino, pero con la comercialización ya están abusando los restauranteros porque los venden en 350 o 400 pesos y la gente no se lo merece.”
Agregó que en el Mercado de Sabores venden chiles grandes y de primera calidad. Ese producto se prepara con la receta tradicional, con suficiente nogada y no sólo unas gotas, además de carne de alta calidad e higiene.
Indicó que los consumidores deben tomar en cuenta que los verdaderos chiles en nogada deben tener chiles poblanos de origen mexicano, frutas de temporada como son manzana panochera, pera lechera, pasas, almendras, carne, jitomate, clavo, granada y canela.
Advirtió que con la llamada “cocina molecular”, se han realizado algunas modificaciones y ahora pretenden llenar los chiles con arándano, con esferificación de granada y la nogada en gelatina, cuando nada de eso corresponde al platillo tradicional.
