Rastros de Puebla venden carne contaminada con clembuterol
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En las carnicerías de Puebla se vende carne contaminada con clembuterol debido a que en los rastros de la entidad se ofrece el alimento que proviene de animales a los que se les aplicó el fármaco con el objetivo de aumentarles la masa muscular y disminuir su tejido graso.
De acuerdo con dos investigaciones realizadas por el Colegio de Profesionistas de Medicina Veterinaria del Estado de Puebla, se revela que en al menos cinco rastros municipales de la entidad, la carne analizada de reses dio positivo a la sustancia, y no se descarta que la sustancia pueda estar presente en otras especies.
Las investigaciones que se realizaron en 2010 y en los primeros meses de este año, revelan que los encargados de la producción de animales están violando normas de salud y están cometiendo un delito, de acuerdo con la modificación en 2007 de la Ley Federal de Sanidad Animal.
LOS RASTROS OFRECEN CARNE CONTAMINADA
Los investigadores del Colegio de Profesionistas de Medicina Veterinaria del Estado de Puebla, encabezados por Ruby Sandy Moreno Mejía, revelaron que en cinco rastros de la zona central de Puebla se detectó presencia de un anabólico (sustancia que imita a la testosterona) en análisis realizados hace unas semanas.
Moreno Mejía detalló que entre los cinco rastros revisados en este 2011 no se encuentra el municipal de Puebla; sin embargo, dicha área fue analizada en el estudio del 2010, donde se detectó que en la carne que ofrecían había alta concentración de clembuterol.
Detalló que en las investigaciones de este año, en promedio, en el 58 por ciento de la carne se encontró la presencia de la sustancia, lo cual representa un riesgo para la población
La investigadora evitó dar los nombres de los rastros en donde se comprobó la existencia de carne contaminada con la sustancia prohibida por las autoridades de sanidad animal y de salud del país, argumentando que los estudios se realizaron de forma aleatoria y bajo acuerdo de anonimato.
Agregó que al analizar las muestras de orina, suero y retina de los animales que serían sacrificados, se encontraron concentraciones desde 9 mil 533 hasta 130 mil 82 partes por trillón, medida de concentración a analizar, cuando la medida mínima para considerar a la carne como contaminada es de 3 mil partes por trillón.
EL USO DEL CLEMBUTEROL
El clembuterol es una sustancia que promueve el crecimiento muscular e inhibe la acumulación de grasa en el cuerpo. De dicha sustancia suelen abusar los atletas y los físicoconstructivistas. Su uso está prohibido por la Agencia Mundial Antidopaje (AMA).
La sustancia está prohibida para la industria cárnica en México, Estados Unidos y Europa por sus efectos negativos en la salud humana, pero también es utilizada legalmente como broncodilatador en tratamientos contra el asma.
LAS CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE CLEMBUTEROL
De acuerdo con la Secretaría de Salud, las intoxicaciones por el consumo de la sustancia pueden producir palpitaciones, nerviosismo, temblores, temblores involuntarios de los dedos, dolor de cabeza, aumento de la transpiración, insomnio, posibles espasmos musculares y aumento de la presión sanguínea y náuseas.
El malestar por intoxicación con clem-buterol suele ocurrir horas después de ingerir los productos que contienen restos de la sustancia, y desaparecen entre 2 y 6 días después. Incluye síntomas como: aceleración del ritmo cardiaco, nerviosismo, dolores de cabeza y temblores musculares.
ES POSIBLE DAR POSITIVO EN EXÁMENES POR CONSUMIR CARNE CONTAMINADA
En su oportunidad, el investigador de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (Upaep) Benjamín Calva Rodríguez explicó que es posible presentar rastros de clembuterol luego de consumir carne contaminada, aunque algunos atle-tas ya han utilizado dicha excusa como defensa, al igual que los cinco jugadores de la Selección Mexicana.
“La noción de que está demostrado que aumenta la masa muscular del ganado, abre la posibilidad de que la carne contenga clembuterol. Es posible que una persona dé positivo, pero depende de cada organismo,” expresó el especialista.
SI LAS AUTORIDADES APLICAN LA LEY, NO HABRÍA CONTAMINACIÓN DE CARNE
En su oportunidad, Francisco López Lozada, presidente de la Asociación de Médicos Veterinarios Sanitaristas del Estado de Puebla AC, aseguró que si las autoridades sanitarias aplicaran la ley y revisaran la carne que se vende, no habría casos de consumo de alimentos contaminados.
“Los rastros tienen que estar bajo la inspección federal, para que los mexicanos estemos tranquilos de que la carne está libre de todos los contaminantes internos o externos,” dijo.
En entrevista, el especialista comentó que uno de los problemas consiste en la ausencia de normas de sacrificio en los rastros municipales, ya que no cuentan con el sistema de revisión adecuado de carne.
“El clembuterol está prohibido, y ya está tipificado como delito, pero el problema es la ausencia de normas de sacrificio en los rastros municipales, porque su infraestructura es muy pobre,” manifestó.
De acuerdo con la Ley Federal de Sanidad Animal, se establece una condena de 7 años a los productores que inyecten químicos prohibidos a los animales para acelerar su crecimiento; por ello, el especialista consideró que se deben establecer mejores mecanismos para detectar y hacer cumplir esta norma.
ALTERNATIVA PARA EVITAR CONSUMIR CARNE CONTAMINADA
López Quezada explicó que la mejor manera de saber si la carne que se consume está contaminada es por medio de estudios de laboratorio; sin embargo, se podría evitar si se busca consumir la carne lo menos tratada posible.
El presidente de la Asociación de Médicos Veterinarios Sanitaristas del Estado de Puebla AC recomendó consumir carne con grasa, sobre todo grasa amarilla, condición natural de los animales.
“La moda es solicitar carne sin grasa; esto provoca que los productores recurran a diversos mecanismos para satisfacer al mercado. La carne que no tiene grasa es aquella que incluso puede contener clem-buterol; lo normal es que los animales tengan grasa y por ende los cortes tendrán también algún porcentaje de grasa,” finalizó.
