Salmonella y colifirmes fecales en restaurante donde comen diputados federales
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El restaurante Los Cristales donde a diario comen diputados federales, reprobó las pruebas de laboratorio realizadas en materia de higiene y conservación de alimentos, denunció el diputado del PT, Mario di Costanzo.
De acuerdo al análisis efectuado de abril a noviembre del 2010 por los laboratorios Villarreal, los vasos y tazas obtuvieron una calificación de 70 por ciento de un total de 100 puntos, lo que significa que están “fuera de especificaciones sanitarias, por lo que es necesario lavar y desinfectar con mayor frecuencia, ya que no es una superficie apta para manejar alimentos”.
Asimismo el análisis precisó que los platos utilizados en Los Cristales, recibieron cero puntos en el estudio, esto debido a la presencia de colifirmes fecales que son bacterias de Salmonella y E. Coli que se encuentran en materiales con poca higiene.
En materia de alimentos los frijoles refritos, las salsas, pollo entomatado, mole verde y mole rojo recibieron en promedio un total de 45 puntos de 100 en el semáforo de Control Sanitario.
En las especificaciones del estudio, se precisó que los alimentos con estos puntajes “son de alto riesgo sanitario que pueden implicar problemas de salud al consumidor, ya que por malas prácticas de higiene (contaminación directa) hay presencia de bacterias patógenas”.
Añade que dependiendo de la cantidad de producto consumido y del estado de salud general del consumidor, pueden provocar desde una diarrea pasajera hasta una enfermedad mortal.
En la lista de alimentos más contaminados, destacaron el queso, los frijoles y varias guarniciones con una calificación de 45 por ciento. En tribuna, el diputado Mario Di Costanzo dijo “estas observaciones han sido repetidas en varias ocasiones, la mayoría de las observaciones son puntos críticos que siguen repitiéndose, por lo que es importante tomar acciones correctivas”.
Agregó que Los Cristales “es un restaurante caro y malo y el propietario se escuda en que no le hacen nada y no lo quitan porque está protegido por el senador Manlio Fabio Beltrones”.
Di Costanzo criticó que “no se ha hecho ninguna corrección importante, por lo que es muy necesario que se tome una determinación ya que de seguir manipulando de esta forma los alimentos puede provocarse una intoxicación”.
Tabla de alimentos contaminados
El semáforo de Control Sanitario considera:
Alto riesgo calificaciones de 0 a 60% Alimentos que por malas prácticas de higiene hay bacterias patógenas que pueden provocar desde diarreas hasta enfermedades mortales.
Medio riesgo calificaciones de 61 a 79% Presencia de bacterias entéricas, las cuales pueden provocar diarrea o enfermedades ligeras.
Alimento sin riesgo calificaciones de 80 a 100% No implican riesgos al consumidor.
Alimentos más contaminados
Alto riesgo: Carne de res, platos, mole rojo, mole verde, frijoles refritos, queso, salsa verde, salsa roja.
Medio riesgo: Cilantro, arroz, salchichas, tazas, vasos y personal de parrilla y cocina.
Alimento sin riesgo: Agua purificada, hielo de máquina y jamón americano.
