Inicia fiesta del Mole de Caderas; 8 mil chivos serán sacrificados
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El platillo está elaborado con carne de chivo, animal que durante cuatro meses no consume agua, su necesidad es cubierta por la ingesta de cactáceas
Excélsior informa que este jueves empezó la temporada de Mole de Caderas en Tehuacán, la segunda ciudad más grande del estado de Puebla.
Los tres días de festival comienzan con la matanza simbólica de un chivo enflorado y bendecido.
Danzas y rezos forman parte del ritual.
El Mole de Caderas está elaborado con carne de chivo, animal que durante cuatro meses no consume agua, por lo que su necesidad líquida es cubierta por la ingesta de cactáceas de una zona semiárida. El espinazo y las caderas son las partes esenciales de este platillo, cuyo precio para este año alcanza los 400 pesos.
El acto se realizó en la Ex Hacienda de San Lorenzo.
Esta actividad está considerada como Patrimonio Cultural del Estado desde el 22 de octubre de 2004.
El festival se lleva a cabo desde los primeros años del Siglo XVII. Representa la cultura y tradición de la Sierra Negra, donde unos 100 matanceros se reúnen alrededor de una fogata.
Este 2012 se sacrificarán unos ocho mil chivos.
