SSA confirma ganado con clembuterol en matadero de San Pedro Cholula
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En la última semana autoridades federales han clausurado tres de los 14 rastros municipales que existen en el estado. Se trata de los mataderos de la ciudad de Puebla, San Martín Texmelucan y Atlixco; sin embargo, existe la posibilidad de que el de San Pedro Cholula también se sume a la lista en los próximos días, luego de que la Secretaría de Salud (SSA) confirmó que en este lugar sacrifican ganado engordado con clembuterol.
Incluso trascendió que el jefe de la Jurisdicción Sanitaria 5, Marco Antonio Tepanecatl, dio un ultimátum al encargo del área, José Flavio Tolama Solar, para que en menos de dos semanas solucione las anomalías con las que opera.
El pasado fin de semana la Procuraduría General de la República (PGR) y la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) cerraron la línea de matanza de ganado bovino en la capital poblana. Dos días después ocurrió lo mismo en Texmelucan y en Atlixco, por encontrar carne contaminada con el fármaco.
El clembuterol es una droga que comúnmente es empleado para engordar de manera rápida al ganado, aumentando su masa muscular rápidamente, y que al ser consumido por el humano genera nauseas, vómito, sudoración, taquicardia y cefalea.
La Jornada de Oriente documentó esta problemática de salud pública, en los meses de mayo y julio de 2011, dando a conocer las anomalías con las que opera el rastro de Cholula, como son la falta de higiene, tirar a cielo abierto las tripas de los animales sacrificados y la autorización, por parte del encargado, de matar ganado infectado.
Esa ocasión, un grupo de introductores de ganado porcino y bovino, así como tablajeros de diversos mercados de la región, denunciaron la presencia de clembuterol en la carne que se vende en la localidad cholulteca.
Los afectados refirieron que de estas irregularidades se le informó oportunamente a la edil Dolores Parra Jimenez, para que tomara cartas en el asunto y así evitar que José Flavio Tolama Solar continue dirigiendo el rastro de Cholula.
Sin embargo, 10 meses después de esta denuncia pública, nada ocurrió.
Al mediodía de este miércoles, este medio intentó realizar un recorrido por el rastro de Cholula, donde cada mes se sacrifican hasta mil cerdos y 300 reses, pero la autoridad local se opuso a ello.
Tampoco el administrador del rastro, José Flavio Tolama Solar, estuvo dispuesto a dialogar sobre el tema, bajo el pretexto de que “son órdenes de allá arriba y no podemos hablar con los medios”.
No obstante, un grupo de tablajeros se encontraba en las afueras del rastro cholulteca, quienes denunciaron que, sin avisar a los usuarios, a partir de este miércoles, la administración cambió drásticamente los requisitos para la matanza de ganado vacuno.
Entre el grupo de carniceros estuvo Alfonso García, quien se trasladó desde San Baltasar Campeche, en la capital poblana, para sacrificar una vaca que tenía pensado vender la mañana del jueves, pero le negaron el servicio.
García informó que el administrador le exigió un estudio de sangre del ganado para saber en qué condiciones de salud está; además un documento oficial o certificado que lo acredite como propietario del animal.
“A veces sí hay documentos que nos amparen que somos los dueños, pero luego entre ganaderos no se exige este requisito”, comentó el tablajero.
Mientras, José Luis Pedro Mansarrón Zacalua, de Santa Clara Ocoyucan, indicó que no los están dejando trabajar, pues “nos sale más caro hacer todo el papeleo que el cobro por matar a la vaca”, por lo que no descartó que se dispare el sacrificio del ganado en traspatio.
Finalmente, explicó que en lo que se realizan los estudios de sangre a un bovino y los otros documentos oficiales, este animal podría estar parado hasta tres días, lo cual representa una pérdida económica y en peso del ganado, pues si no se le da de comer adelgaza hasta cuatro kilos por día.
