¿Cómo reconocer si un pescado está fresco?
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Es costumbre entre los mexicanos el privilegiar el pescado y los mariscos en estas celebraciones
Inicia la Cuaresma y con ella aumenta el consumo de productos del mar en nuestro país. Aunque las restricciones religiosas al consumo de carne roja han disminuido, es costumbre entre los mexicanos el privilegiar el pescado y los mariscos en estas celebraciones.
Por ello, te damos unos consejos para que elijas un pescado fresco cuando vayas al mercado o alguna tienda de autoservicio, evites riesgos innecesarios y cuides la salud de tu familia:
- Lo primero, comprueba que la piel sea de color vivo, las escamas tornasoladas y brillantes, y sin decoloración alguna. No compres piezas cuya piel se desprenda de la carne.
- Fíjate bien en que los ojos sobresalgan y su pupila sea negra brillante. Nunca compres peces con los ojos hundidos, pupila gris y córnea lechosa.
- Otra característica importante es el color de las agallas, que deben ser rojas o rosa intenso, brillantes, y sin mucosidad. Descarta aquéllos tengan agallas de color gris o amarillento.
- Tampoco admitas género con olor rancio o a amoníaco. El olor natural del pescado debe ser siempre a mar y algas.
- Por último, ten en cuenta que la carne tiene que ser firme, translúcida, con superficie elástica y lisa. No te lleves a casa un pescado de carne flácida, opaca o rugosa.
Elige con criterio y tu salud te lo agradecerá.