En Xicotepec, Puebla, uno de los 20 mejores cafés de México
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Cafessisimo, fundada por Rodolfo Torres, participó en el concurso Con Sabor a Café
El portal Radioexpresión.com.mx informa que una empresa familiar de Xicotepec, en la Sierra Norte de Puebla, fue seleccionada entre las primeras 20 del país con la mejor taza de café en la Expo Café México realizada en el World Trade Center, evento en el que participaron más de 500 productores veracruzanos, oaxaqueños, chiapanecos, guerrerenses y poblanos.
Cafessisimo, fundada por Rodolfo Torres Rico Acuña, participó en el concurso Con Sabor a Café, que se realizó durante el encuentro y en el que catadores y especialistas del aromático calificaron la acidez, cuerpo, balance y aroma de la infusión preparada, en este caso, con una mezcla de la casa.
En su finca de Xicotepec se cultivan las variedades Catuaí, Garnica, Caturra, Bourbon y Marauquipe y está buscando introducir algunas especies colombianas para ver si se adaptan a la zona. “Porque no es nada más de sembrarla, hay que ver si hay compatibilidad, hay que hacer una serie de estudio e investigaciones”.
Torres Rico se define a sí mismo como un apasionado del café, a cuyo cultivo llegó por herencia, pues su padre, un piloto aviador de la Fuerza Aérea Mexicana del mismo nombre, buscó al jubilarse en la década de los 50 del siglo pasado, actividades más terrenas y con un grupo de amigos, se introdujo al trópico húmedo, “a la selva de Zihuateutla”, para iniciar la que llegaría a ser la zona cafetalera más próspera y productiva de México.
“Así inició la zona que le dio al país la mayor producción por hectárea de café (hasta 15 toneladas) y exportábamos a todo el mundo a Estados Unidos, a Europa, a Rusia. Nos iba muy bien”, añade.
Al morir su padre en la década de los 70 él tuvo que elegir entre seguir estudiando y hacerse cargo de la finca y optó por esto último “y no me arrepiento porque realmente he aprendido muchísimo en el negocio del café”.
A la fecha, don Rodolfo le apuesta al mercado nacional que se ha ido expandiendo por la creciente demanda. “Los jóvenes son quienes están consumiendo más café”, asegura. Además hay mayor estabilidad en el precio y ahora tiene como meta tostar íntegra la próxima cosecha. “Estamos en ese proceso”.
Su cafetal y su empresa seguirán en manos de su familia porque, dice con satisfacción, sus hijos Rodolfo y Adriana y su yerno Miguel, ya trabajan en ella y le han dado el impulso de su juventud y cuentan ya una certificación UTZ, que establece estándares de producción agrícola sustentable y buscan la ISO 9000.