Tochimilco y el sabor del amaranto en las faldas del volcán
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El consumo de los frutos de esta planta son ampliamente reconocidos por su contenido proteico
Tochimilco, un municipio enclavado en las faldas del volcán Popocatépetl, a 16 kilómetros de la ciudad de Atlixco, es responsible del 50% de la producción nacional de amaranto, con una producción de 5 mil toneladas al año.
Por ello, el ayuntamiento de esta población organiza la segunda Feria del Amaranto el próximo domingo 29 de noviembre, en la que se podrá conseguir las distintas presentaciones de este alimento, como la horchata, galletas, en barra, atole, chocolate y otros productos.
El consumo de los frutos de esta planta son ampliamente reconocidos por su contenido proteico y se comercializa principalmente como cereal o dulce.
La presidente municipal, Albertana Calyeca Amelco, destacó además la belleza natural del lugar y sus construcciones coloniales, como ex convento franciscano del siglo XVI, en medio de las tradiciones de una comunidad de marcada influencia náhuatl.