Inicia Matanza de Chivos en Tehuacán
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El empresario y principal introductor de ganado caprino en Tehuacán, Iñigo García Manzanares, informó que a partir de este miércoles comenzará la tradicional matanza de chivos.
En Buenos Días de Cinco Radio confirmó que el juego de caderas y espinazo tendrá un costo de 820 pesos y el plato se comercializará con un precio de entre 250 y 300 pesos.
Aclaró que la venta del molde de caderas solo se venderá en ´Tehuacán por lo que los restauranteros acuden hasta este municipio para comprar el producto y llevarlo a otras regiones del estado.
El empresario reconoció que aunque este platillo se ha encarecido, existen derivados del chivo como chito o carne y la carne frita que tienen precios económicos
En esta tradición participarán 100 matanceros de la ex hacienda de San Lorenzo que reciben como paga menudencias, maíz y dinero en efectivo, como se hace desde principios de esta tradición.
