Si creciste en México, seguramente en más de una ocasión, tu mamá te mandó a la tienda a comprar cilantro o perejil y regresaste con el equivocado. Y, obviamente tuviste que volver a la tienda a cambiarlo sintiendo mucha vergüenza. Si aún tienes dudas sobre las diferencias entre el cilantro y perejil, aquí te compartiremos información para que esto no te vuelva a pasar.
En México muchos de los platillos típicos llevan uno de estos ingredientes, ya sea en su preparación o en la presentación. Por ejemplo, los tacos al pastor, los tacos de carnitas, los chiles en nogada, el pico de gallo y las salsas. También, se utilizan en las preparaciones de caldos y marinados.
Por si no lo sabías, estos dos ingredientes también se utilizan en la cocina tailandesa, india y en varias recetas europeas.
¿Cuál es la diferencia entre el cilantro y perejil?
Aunque a simple vista estas dos hierbas son muy parecidas, cuentan con varias diferencias bastante notorias.
Forma
Para empezar, la diferencia más reconocible entre el cilantro y perejil es la forma de sus hojas. Si prestas atención, podrás notar que las hojas del cilantro son más redondeadas.
Mientras que, las hojas del perejil tienen una forma alargada y puntiaguda, parecidas a las hojas del apio.
Aroma
En cuanto al olor, el cilantro tiene un aroma más penetrante que enseguida que lo percibas te hará pensar en un caldo de pollo o en comida.
Por su parte, el perejil tiene un olor más sutil y fresco, similar a las hierbas verdes o al olor del pasto recién cortado.
Sabor
En caso de que los sigas confundiendo, otra diferencia entre el cilantro y perejil la podrás encontrar en su sabor. El perejil tiene un sabor fresco y delicado. En cambio, el cilantro tiene un sabor más intenso que no pasará desapercibido.
Uso en las preparaciones
Comúnmente, el cilantro se utiliza en salsas crudas y guisadas como la salsa de chicharrón, guacamole y pico de gallo. También, se utiliza para preparar caldas.
Por otro lado, el perejil se utiliza para sazonar pescados, carnes, sopas y caldos. Además, se utiliza en jugos verdes acompañado de frutas y verduras.
De igual manera, por su sabor fresco se usa para adornar pastas y platillos típicos como los chiles en nogada.
Ambos se usan como remedios naturales
El cilantro y el perejil se utilizan en infusiones para tratar algunos padecimientos simples. Por ejemplo, el cilantro tiene propiedades antinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas.
Por eso, se usa para ayudar a eliminar metales pesados del organismo, reducir la inflamación del estómago, aliviar gases y estreñimiento. Asimismo, controlar los niveles de azúcar en la sangre, aliviar la inflamación en articulaciones y músculos.
Por otro lado, el perejil tiene propiedades diuréticas, digestivas y también antinflamatorias. Además, cuenta con varias vitaminas y minerales que ayudan a la salud de los huesos, ojos y coagulación sanguínea.